1: 牛丼 ★ 2021/08/28(土) 21:21:07.37 CAP_USER9.net
卵かけご飯、卵は溶いてから?それともそのまま乗せる?
卵かけご飯。「TKG」とも呼ばれ、近年では専門店も続々オープンしている。

ところで、読者の皆さんは卵を溶いてからご飯にかけるか、それとも卵を割ったらそのままご飯に乗せるか、どちらだろうか。この違いが意外な変化を生む可能性がある。

「食べ物を舌の上に乗せたとき」

卵を溶く、そしてご飯の上へ「タラタラ」と流す。
卵を割る、そしてご飯の上へ「テロッ」と乗せる。

単に手順の違いのようにも思えるが、取材を進めるとそれだけではないことが分かった。J-CASTトレンドは、加工卵の製造販売を行うイセ食品(東京都千代田区)広報に聞いた。

「味は変わるのですか」

答えは……どちらかというと、あらかじめ別の器で卵を溶き、しょうゆを加え、きちんと全て混ぜてからご飯にかけて食べた方が、よりおいしさを感じやすい。材料の「混ざり具合」がポイントとなるそうだ。

基本的な卵かけご飯の場合、黄身が脂質、白身がタンパク質、しょうゆなどの調味料が塩分にあたる。

担当者によると、人は卵では白身よりも脂質を含む黄身にあたる部分をとくに「おいしい」と感じる。そのため、「卵かけご飯の場合は、黄身と白身が均等に混ざった状態で舌の上に乗ったほうが、よりおいしいという感覚になると思います」。ご飯の上に直接卵を乗せてしまうと、黄身と白身が混ざりにくい。

お勧めの「エアリー卵かけご飯」

とはいえ、卵かけご飯の食べ方に正解はない。直接卵を乗せる、黄身だけ乗せる、ほかの食材をトッピングする――。いろいろと楽しみ方はある。

イセ食品広報担当者は、「エアリー卵かけご飯」なるものを「ぜひ、お勧めしたい」とプッシュした。

まず、卵の白身と黄身を分ける。そして、熱々のご飯の上に「白身だけ」かけて、30秒ほど混ぜ合わせる。すると、メレンゲ状態になる。「卵白の中に空気が含まれ、お米ひと粒ひと粒をコーティングするかたちになり、ふんわり食感になります」。白身のドロッとした食感もなくなるそうだ。

そして、最後に黄身をご飯の上に乗せ、お好みでしょうゆなどを垂らせば完成。名前通り「エアリー」な新食感の卵かけご飯が味わえる。
https://trilltrill.jp/articles/2074073

8: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:23:56.97 sVs4YgxJ0.net
直接なんてした事ないよ

13: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:24:52.41 bQuap0dl0.net
俺は穴を開けてそこに黄身を入れ白身だけを醤油をかるくたらして食べる。

19: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:44.87 p7k192wB0.net
一度エアリーやってからエアリーばっかだわ

25: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:24.96 tQgUB2/80.net
醤油以外の味付けってあるんだろうか

26: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:31.65 3Adf22vE0.net
俺はその時の気分
いちいち他の器使うと洗うのめんどいからそのまま卵入れる時もある
溶いてからよりそのまま入れてご飯と一緒にかき混ぜた方が美味く感じるけどな

33: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:50.69 mrhVxPUd0.net
炊きたて熱々のごはんに混ぜてしょうゆかめんつゆで食うのが正解

35: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:58.35 aem3DMB90.net
洗い物増えるから直接ごはんに乗せて混ぜるわ

41: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:28:44.43 1tFWBT660.net
そんなことより大事なのは卵ご飯をフワフワさせる空気量よ

76: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:33:37.13 e879KeiH0.net
最高に美味しい食べ方は、

炊きたてご飯+黄身+おろしたて生姜+おろしたてワサビ

これが最強。
貧乏人には食えないだろうけどw

94: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:36:36.54 2Uc2ULVd0.net
溶いてから乗せたいが
洗いもんが増えるから自宅ではダイレクト

113: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:40:15.47 XjrF92Dc0.net
卵かけごはん久しぶりに食べたくなった。
明日の朝食べよう。

114: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:40:20.06 sPdBxKNV0.net
卵を割ったらそのままご飯に乗せる

こんなことするのたいていクチャラーだろうな

119: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:40:57.74 WrxSpNwN0.net
なんかのグルメ漫画で白米の中心を箸で軽く凹ませてそこに卵入れて混ぜるやり方してたな

149: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:46:24.39 rLdXxU930.net
あんまり「これが正しい」っての止めたら?

どーでもいいじゃん。人それぞれなんだし。卵かけくらい好きに食わせろよ。

155: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:47:10.08 MNUI5R7s0.net
あの漫画は貼られてないようだ

161: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:48:08.92 8w1a3bU50.net
こんなん気取って食うもんじゃないんだからうるさいこと言うなよ

163: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:48:18.71 fyqZ9ORa0.net
ねこまんまもたまにやるとおいしいよ!

164: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:48:23.95 fmvET9ku0.net
白身入れない奴はゾル状のヌルヌルが気持ち悪いから苦手なんだよね
熱々のご飯に入れてかき混ぜてりゃ半熟で白く固まるからお試しあれ

193: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:53:25.12 fM4Pg8br0.net
なんでこんな貧乏食がもてはやされるかわからん
一人でこっそり食うもんだろ

200: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:54:21.59 MC1va6NY0.net
卵は溶いてから、めんつゆを入れる派だわ(ご飯)
割って直接乗せるのは、ビビンバと丼ものだわ(半熟)

うどん、そばは割って直接乗せる

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1630153267/