1: 砂漠のマスカレード ★ 2019/11/15(金) 20:21:53.77 tFAF9gEU9.net
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを綴ったのが、
著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。
近年、世の中を騒がせている「バイトテロ」。川田さんによれば、バイトテロを防ぐ「究極の対策」があるという。その意外な対策について、教えてもらった。
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アルバイトを雇わない理由

予算を削減しようと考えた時に、俺が真っ先に考えたのは「アルバイトを雇うのをやめる」ことだった。

厨房の中は俺ひとりだけど、店が広いので、本当はフロアにはたくさん店員がいたほうがいい。ただ、そこにもこだわりがあって、最初からバイトの採用条件として「これまでに飲食店での勤務経験がある人」という部分に重きを置いた。

まったくの初心者にやって来られても、こっちは厨房を回すことだけで手いっぱいで、その人たちに指導をする余裕なんてない。
だから、即戦力だけ採用した。

たしかに助かった。

でも、やっぱり無駄も多い。

お客さんがたくさんいる時には、本当に助かる存在だったけど、暇な時間帯、それこそお客さんがひとりも来なかった1時間にも、彼らには時給が発生する。
俺は暇な時間を利用して仕込みとかをやるけれど、彼らはなんにもやることがない。それでもお金を払うというのは、ちょっとどうなんだろう、と思い始めていた。

しかも夜の10時を過ぎたら、時給を高くしなければいけない。お酒を飲んだお客さんが深夜になっても帰らない場合は、そのままバイトにも残ってもらっていたけど、
そうなると、終電がなくなってしまうので、帰りのタクシー代も負担しなければならなくなる。これが予想外の大きな負担になった。

そもそも経営者とバイトは相容れない存在でもある。

経営者は「お客さんに喜んでもらう」ことを第一に考え、その先にいかにして利益を出して、店を大きくしていこうかと考える。会社でいえば、正社員の人たちもこれに近い考えを持っているんじゃないかと思う。

それに対してアルバイトは「1時間いくら」で働いている。極端な話、外に行列ができて、めちゃくちゃ忙しい1時間よりも、台風が近づいてきて、誰もやってこない1時間のほうが、彼らにとっては楽に稼げることになってしまう。
みんなが思っている以上に、天気が集客に与える影響は大きいんだ。特に駅近じゃない店は。

経営者が頭を抱えてしまうような状況を、バイトは喜んでいる、というのはどう考えてもおかしな状況だけれども、この仕組みだけは変えることができない。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191115-00068100-gendaibiz-bus_all
11/15(金) 11:01配信

https://amd.c.yimg.jp/amd/20191115-00068100-gendaibiz-000-2-view.jpg

2: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:22:30.47 ka3/8VveO.net
君は鬼だあ

6: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:23:59.94 9IdLSjaA0.net
売上連動の時給にすればいい

24: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:28:56.34 eBV7C6Ho0.net
収録してある文章全部掲載されるレベルでスレ立ってるな

25: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:29:00.52 sfjKJuOP0.net
川田のスレが良くたつのは何でなんだ?

俺は好きだから良いけどw

28: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:29:38.78 stbe7Hr30.net
バイトテロを防ぐ方法:店長がプロレスラー

52: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:36:15.50 GTE703mt0.net
すべてにおいてちゃんとしてるな、真面目な人だ

65: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:38:16.83 L0TQHPOe0.net
券売機ってブルーレイレコーダーにリモコンで文字入力するみたいに面倒なものなの?
今時はPCで簡単に出来るのかと思ってた

89: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:41:11.65 W+H89oHf0.net
ストレッチプラム

95: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:42:26.79 MSnwJG0V0.net
飲食業なら川田よりも虎上氏に聞けよ

97: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:42:41.90 CyxW75+P0.net
悪気は無いんだろうけど
全方位に喧嘩を売っていくねこの人

103: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:44:03.08 lxbsqY3a0.net
バイト無しだとコンビニのオーナーは身が持たないだろ。

111: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:46:35.64 4PTHSx5E0.net
こんなやつが経営者じゃバイトもヤル気出せんわ

121: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:47:44.34 mexchY8C0.net
最近、川田スレ立ちすぎだろ

144: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 20:55:16.25 bfP5wg260.net
でも余った食材は捨てるよね?
そこは許容するのにバイトのムダは許せない

165: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:02:31.83 +pJyyh7S0.net
プロレスラーが経営側に周るとロクな事にならないからな

181: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:07:24.91 bvdd+8ZR0.net
ケチ、人間不信、軽く自閉症
な感じだな

188: 名無し 2019/11/15(金) 21:10:18.32 wUeIYcWu0.net
川田の店でバイトテロやる人なんているのかね?
怖くて出来ないだろ。

191: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:11:41.10 mkZj4hUB0.net
知らなかった そんなの・・・

197: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:12:52.71 A927PYi60.net
厨房で時折、
でィィィィィや!!
と叫びながら調理すれば、お客さん達もみんな度肝抜かれますよ

252: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:30:58.07 YJkEVN3u0.net
ちょっと暇な時間帯があるだけで給料泥棒扱いされるバイトも嫌だろうな、川田商売向いてないよ

294: 名無しさん@恐縮です 2019/11/15(金) 21:49:36.14 t6JmAJqa0.net
要するに骨の髄まで個人事業主なんだね
でかい商売をやるとかって興味がない

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1573816913/